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客員コンサルタント

大久保一彦

フードコンサルタント


経営思想家、経営コンサルタント。
仕事=“未来ある飲食店のための勉強代行業”。
未来の実現をフルサーポートする食ビジネス改善のスペシャリスト。

現場に精通して数々の不振店の業務改善を行い繁盛店にした。
とんかつチェーン「新宿さぼてん」においては損益分岐点を下げる仕組み作りを行い、
惣菜店の基礎を作る。その後、1997年コンサルタントとして独立。
当初は東和フードサービス、ハイディ日高、とんかついなば和幸などのチェーン企業の現場改善、
業態開発、メニュー開発のブレーンとして、活躍する。独立当初より日本国内はもちろん世界中の
高級店、大衆店、ホテル、流通などの視察を繰り返すこと、その数1万店舗以上にのぼる。
トータルで2年以上の海外視察の経験は群を抜く。
若いころに量稽古を積んだおかげで、講演および講師の実行回数は、50歳代コンサルタントとしては
ずば抜けて多く、1445回(2017 年 10 月 31日現在)。

また、多くの書籍がベスセラーになり、著書26冊は業界二位。
その中でも、著書『寿司屋のカラクリ』は、早稲田大学教育学部2011年入試問題の小論文に
採用されるなど、著者としても評価が高い。
日本経営合理化協会のご意見番を長く務める。

「100年経営」「1店舗1億円」をスローガンに、名店・繁盛店・次の時代を考える経営者の
ブレーンとしても活躍中。
「善い商売を広め、次の世代につなげる」という“未来像”に到達。
著書や講演を通じて知り合ったファン向けに個人的にファン倶楽部を主催。
訪問希望の人向けに会員制のコンサルティングも行っている。
繁盛店や名店のオーナーが数多く入会して評判である。

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